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Nul doute que lors de vacances en Hongrie, vous visiterez Budapest. Eger et Tokay, pourtant, valent tout autant le détour. La petite bourgade d’Eger compte quelques curiosités, comme la place Dobó à l’architecture baroque, l’église des frères mineurs, la fortification et une imposante basilique. La bibliothèque du lycée qui lui fait face recèle de vieux ouvrages, des manuscrits enluminés et une véritable ancienne… chambre noire. Au pied des Carpates, là où se rencontrent les rivières Bodrog et Tisza, se dresse le petit village de Tokay. S’il n’y a pas grand-chose à y expérimenter sur le plan culturel, le vin de Tokay, en revanche, est exceptionnel. Le roi français Louis XIV l’avait baptisé « le vin des rois et le roi des vins ». Ce vin est produit à partir de raisins atteints de botrytis avant leur récolte. La pourriture noble assèche et flétrit les raisins (aszú), dont la teneur en sucre se met à grimper en flèche. Ce processus se déroule également à d’autres endroits, comme à Sauternes (France).
Tokay regorge de vignerons qui produisent le vin doux de Tokay. C’est une véritable expérience que de goûter ce vin ambré dans les vastes caves qui abritent des centaines de fûts en bois et où prospèrent d’autres champignons et levures en tous genres. On y perçoit des arômes et saveurs intenses de confiture à l’orange, d’abricot et de miel, et même de café, de caramel et de toffee. La plupart des chais sont entièrement équipés pour les dégustations. Prenez garde toutefois aux contrôles d’alcoolémie : la Hongrie applique la tolérance zéro !
